Temperleme neden yapılır? Tavlama ısıl işlemi neden yapılır? Bu işlem, sertleştirme işleminden sonra metalin aşırı sert ve kırılgan durumuyla başa çıkmak ve istenen mekanik özellikleri elde etmek için yapılır. Sertleştirme işlemi metali yüksek sıcaklıklara ısıtır ve hızla soğutur, bu da metalin sertliğini artırır. Çikolata temperleme yapılmazsa ne olur? Çikolatayla çalışmanın en kolay kısmı temperlemedir; tek gereken biraz karıştırmak. Temperleme, çikolatadaki kakao yağının doğru kristal yapısını geliştirmesine yardımcı olarak dokuyu pürüzsüz, parlak ve çıtır yapar. Temperlenmemiş çikolata daha yumuşaktır, daha kolay erir ve genellikle çiçek açar veya çizgiler oluşturur. Çikolatayla çalışmanın en kolay kısmı temperlemedir; tek gereken biraz karıştırmak. Temperleme, çikolatadaki…
Yorum Bırak